Tirons de chaque chose
ce qu’elle a de meilleur,
la chaleur de la flamme,
le vin du raisin mûr,
le parfum de la fleur,
et l’amour de la femme !
Victor Hugo
Naissance d’un champagne
Cerise Simon est née le 17 août 2006.
Dix ans plus tard, ses parents, Valérie et Christophe, viticulteurs à Villers-Marmery près de Reims, ont lancé la marque de champagne portant son nom.
Une belle aventure !
Née d’une passion
Notre maison de champagne est située à Villers-Marmery, village au cœur de la montagne de Reims.
Elle est née d’une passion, celle de la vigne et du vin : un héritage familial depuis au moins 7 générations. François Alexis SIMON (1784-1847) est le plus ancien ancêtre connu en ligne directe.
Dans les années 80, Christophe SIMON reprend progressivement l’exploitation familiale et l’agrandit. Valérie, son épouse, le rejoint en 2005. Jusqu’ici vendeurs au kilo, ils créent, en 2016, leur propre marque : le champagne Cerise Simon, du nom de leur fille… née d’une passion.
La certification HVE : Haute Valeur Environnementale, un gage de qualité pour notre exploitation.
En 2020, Christophe SIMON, et par conséquent le Champagne Cerise Simon, a obtenu cette certification issue du Grenelle de l’Environnement, encadrée par la loi.
Un engagement officiel de l’exploitant pour des démarches respectueuses de l’environnement.
Une exploitation familale
Vendange 1969
Une vendange d’octobre par temps sec et ensoleillé. Une récolte faible mais mémorable par sa qualité. Cette photo en dit long sur l’ambiance conviviale qui règne dans l’équipe. Avec Christophe dans les bras de sa grand-mère Thérèse et son père Georges, en haut à gauche.
Notre exploitation s’étend sur 3 villages : Villers-Marmery principalement, classé 1er Cru, jusque Verzy et Verzenay, classés tous deux Grands Crus.
80 % de nos parcelles sont cultivées en Chardonnay, 20 % en Pinot.
Entre excellence et raffinement
L’assemblage
Alliance des 3 cépages champenois :
Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier.
Existe en 75 cl et en magnum 1,5 l
Le rosé
Un champagne séduction avec sa robe cuivrée.
Le Blanc
de Blancs
Exclusivement élaboré à partir de Chardonnay.
De l’or en bouche !
Et le petit dernier…
C’est une nouvelle cuvée, issue d’une parcelle qui fait partie de nos favorites : Les Alouettes Saint Bets. Elle a été plantée plein sud en 1951, uniquement en Chardonnay, le roi des cépages en Champagne. Ses raisins ne nous déçoivent jamais. Le millésime 2017 est en vente en quantité limitée à 1 086 bouteilles. Il va vous charmer !
Contact
Valérie et Christophe SIMON
Champagne Cerise SIMON
11, avenue de Champagne
51380 Villers-Marmery
